激戦区に有って、少し場所が悪く、お店が１５人以上は入れるようなお店だと、待ちになっても３０分以内には入れることが多いのでそのようなお店を狙って行くようにしています。一番困るのは、お店がカウンターのみ５席以下で店主のワンオペのお店ですね。これは１０人くらいの行列で１時間くらい待つことも有ります。

なので、お店のキャパは事前に調べてからにお店に行くことをお勧めします。そんな蘊蓄はいい加減にして今回のお店ですが蒲田駅から５分くらい太田区民ホール・アプリコの裏にあるまほろ芭さんです。濃厚煮干しで有名です。

入り口の暖簾ですが、いつ見ても赤が目立ちます。凄く綺麗な赤です。深紅と言うのですかね。隣の看板は光って全然見えませんが、まほろ芭と書いて有ります。下には菅野製麺の看板も有り、麺は菅野製麺せいだとわかります。

メタボおじさんのラーメン日記

2019.08.04

麺屋 まほろ芭（蒲田）

https://march62.net/entry/2019/08/04/100127

蒲田の有力所はほぼ一巡したので、自分の中での蒲田NO1を決めたいと思い、もう一度味を確認したかったお店を紹介したいと思います。蒲田の場合、食べログの点数だけでは宮元と飛粋が凌ぎを削っていますが、そこでは無いお店を一番に押したいと思っています。最近の蒲田の傾向としては、宍道湖のしじみを使った琥珀であったり、お茶漬けとして食べれるような出汁を重視した弧狸丸など、女性受けしそうなお店が人気を集めていますが、私のラーメンに対する考えはあくまで、ジャンクフードと言うイメージなので上品なラーメンも評価します...

メタボおじさんのラーメン日記

2019.11.11

麺屋 まほろ芭（蒲田）

https://march62.net/entry/2019/10/21/20191021

今年のTRY大賞が発表されたようなので、有名店にはその受賞のぽスターが掲載されています。皆さんが知っているようなお店は皆ノミネートされているのですが、その中で新人賞と言う賞がその年のラーメンの傾向だったり、今後を占うのに一番注目しています。特に近場のお店が受賞して頂けると嬉しいのですが、川崎からは、毎年受賞するようなお店は出ていません。そんな中、お隣の蒲田からは２件受賞していたので、その一軒に味の確認やら、受賞後の変化などを確信しながら食べて来たいと思います。そのお店は、蒲田のまほろ芭です。場所...

定番の四品です。一応全て制覇したので、もうすでに２週目と言うか３回くらい食べた事がある濃厚煮干しは今回は遠慮して、サッパリ目で行きたいと思いますが、ここのメニューでサッパリ目なのは淡麗旨味中華そばしかないので、迷わずにこれしか無いと言う感じです。

今回は少し違った場所を紹介したいと思います。カウンター席の正面はラーメンを作る所では無く、少し物置的な所になっていますが、その奥の棚の上には店内で流れている音楽のCDが紹介されています。洋楽が中心ですが、JAZZからPOPSまで幅広く掛けているようです。絵も有りますが、作者が誰かは分かりません。その横には宇宙飛行士の模型と天候によって結晶が変化するテンポドロップも有ります。これは私の家にも有ります。こういう物をコレクションするのは大好きです。

何時もの儀式のようなものです。喉を潤すにはこれしか無いと言った感じですね。欲を言えば、ハイボールは角で出して欲しいです。山崎なら猶更良いですね。

喉を潤して待っていると淡麗旨味中華そばの登場です。ではレビューですが、スープは醤油の綺麗な色が出ていますが透明で美味しそうなスープです。ベースは鶏ガラと煮干しですかね。唯他にもトリュフなどの複雑な香りと味がします。また醤油は少し角が有りますが、それがまた美味しさを引き出しています。

塩分控えめ、粘度低めですが、スープの美味しさを感じられるのはこの醤油の使い方に有ると思います。表面の鶏油も醤油と相まって甘みが出ていて美味しいです。

麺ですが、これは他のメニューと同じ細麺ですが、極細麺では無いので麺の美味しさを味わえます。茹で加減も絶妙で良い感じの麺の固さです。量も普通なので、最後まで伸びることなく食べる事が出来ます。すーぷとの相性もさほど紹介した通り、醤油の少しある角が上手くスープの薄さを打ち消してくれます。

具材はデフォなのでローストビーフ風のチャーシューが１枚とのりと玉ねぎのざく切り、青ネギの構成ですが、この玉ねぎが、玉ねぎの甘みだけでなく、麺との食感の違いを上手く演出しているのでとても美味しいです。

全体的にはサッパリしていますが、スープは複雑な味のする美味しいスープで麺との相性も良くベストマッチな一品です。

いつものラーメンのお供、混ぜそば風替え玉です。これも絶品です。山椒オリーブも良いですが、淡麗の場合はつけそばにしても凄く美味しいです。濃厚煮干しでは味わえない美味しさを味わえます。コショウもミルで引くタイプなので香りが出てまぜそばには良い調味料です。

麺屋 まほろ芭 （ラーメン / 蒲田駅、京急蒲田駅、蓮沼駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.8

こんな感じの外観なので特に気を留めなければ普通の立ち食いそば屋さんですがその中身は有名ラーメン屋さんだったりします。

こんな感じで商品説明のショウケースも有ります。左上の一番のメインの場所に拉麺が紹介されている所が、この店が蒲田で上位に来る理由ですかね。そば屋でここに拉麺は無いですよ。

流石にお店の前の看板にはラーメンは載っていませんでしたが２４時間でラーメンの提供が可能なようです。朝食のお稲荷さんとおそばのセットが３７０円は食べて見たいです。

お店の入り口にはまたラーメンのポスターが貼られれ居ました。そういう意味ではやはりラーメンに力を入れているようです。昔ながらのあっさり醤油らーめんが３９０円です。らーめんが美味しくなってリニューアルと書かれているので何か変わったのですかね。いい方向のリニューアルで有れば良いのですが。。。

お店に入って直ぐ右側に券売機が有ります。お蕎麦屋さんなので沢山のメニューが有りますが、今回の目的はラーメンなので探します。そうすると中段よりも下の所に醤油ラーメンを見つけることが出来ます。以外に探すのは大変です。ラーメンも数種類有るのですが、今回は出来るだけ標準的なラーメンが良いだろうと思い醤油ラーメンにしました。

これが、３９０円のラーメンです。昔の屋台のラーメンを更にサッパリにしたような感じです。嫌いじゃないタイプのラーメンです。ではスープからですが、べーすの醤油はキリっと立った感じで、ザ・醤油と言う感じです。出汁の風味を感じますが、煮干しの出汁のようです。それほど強い感じの出汁では有りませんが、醤油と同時に煮干しの味を感じる事が出来ます。塩分濃度的には少し薄いかなと言った感じで粘度は全くなくさらりとした感じなので麺への絡みは粗無いと言って良いです。

麺ですが、当然塩分濃度が低いので細麺になります。少しもちっとした麺で普通の細麺よりは伸びにくいのではと思います。この辺ですかね改良店は、何処がリニューアルしたかは書いてないのでわかりません。そば屋さんの麺としては美味しい麺だと思います。他ではない麺です。

具材ですが、チャーシュー、メンマ、わかめねぎと言った構成です。その中でワカメは量的にも沢山入っていて、このラーメンには良く合うと思います。よく考えると先ほどの煮干しスープもこのわかめも元々そば屋で使っていたものなので特別用意したものでは無いので美味しいのかもです。

全体のバランスは非常に良く美味しく頂けましたが、所詮、そば屋のラーメンを逸脱した感は無くそば屋のラーメンとして美味しいお店でした。間違ってもラーメン専門店とは比べては行けません。でも３９０円と言う値段には頭が下がります。

そば新 （そば（蕎麦） / 蒲田駅、蓮沼駅、京急蒲田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.1

私は住めないですね。交通機関的には多数有るのですが、東急と京急が普通しか止まらないところは不便です。横浜に近いのでそれほど問題にはならないと思います。今日行くお店は高円寺に本店がある田ぶしと言うお店です。とんこつスープで有名なお店です。横浜家系とはまた違った形で豚骨スープを提供しているお店です。その外観がこのような感じです。

シッカリと、高円寺が書かれていて支店で有ることが分かります。和風と言った感じのお店ですが、まだ外観は新しいように見えます。このお店を正面から見ると

いつも並ぶようで外にも椅子が用意されています。白い暖簾は清潔感も有って好感が持てます。外観も木をたくさん使っているので和の感じが全体的にするお店です。

お店の端の方には看板とメニューが出ています。このメニューを見る限り、田ぶしラーメンと東京とんこつラーメンの２本立てのようです。田ぶしラーメンを辛くした辛田ぶしラーメンとこのスープを使ったつけ麺が２種類と結構なメニュー量になっています。

初訪問なので、ここはお店の名前が入っている田ぶしラーメンを頼むしかないですね。

お店に入って右奥に券売機が有ります。

スッキリした券売機でメニューは探しやすいです。大盛は無料なので、私も大盛でお願いしました。大盛の注文は食券を店員さんに渡すときに店員さんに聞かれるので大盛をお願いしてください。

田ぶしラーメン大盛です。茶色のスープですが、かなり濃厚で粘度が凄いです。この辺は色は違いますが横浜家系に近いですね。この色は多分醤油の色だと思うのですが、あくまで私の想像です。スープは濃厚ですが、コクが有りまたマイルドさも有ります。麺との絡みは最高です。

麺ですが、細麺では無く、太麺でも無い中間の麺です。もちもち感の強い美味しい麺です。このこってりスープで有れば、もう少し太い麺でも美味しく食べられるのではと思います。麺は美味しいので、大盛でも簡単に食べられてしまします。

具材は、チャーシューと穂先メンマとほうれん草とネギ、のりと言った構成ですが、ほうれん草が横浜家系と同じでとんこつとの相性が良いのですかね。個人的には有っても無くてもどっちでもいいような感じです。チャーシューは柔らかくて美味しいです。穂先メンマも柔らかくて美味しいです。

食べ終わった後のスープです。

全体的にも美味しいですが、こってりが好きな人向けのラーメンです。スープは雪谷大塚の葉月に似たような感じですがこちらの方が甘みが強い感じです。これも好みの問題だと思います。私は葉月が好きなのでこちらのラーメンは少し諄い感じがします。そこは個人の評価だと思います。とんこつ好きはこの位のこってり感が美味しいのかも知れませんね。

麺処 田ぶし 横浜店 （ラーメン / 反町駅、神奈川駅、東神奈川駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4