お店の紹介

お店の提灯にも書いて有る通り上野なんですが、皆さんが良く知る上野、上野動物園とかアメ横と言った場所からは少し離れた、この辺の地理に詳しい人ならば、稲荷町と言った方が良いような場所に有ります。

JR上野駅からも５分くらいと近いのですが、上野と言うのが憚れるような場所です。淡路町の潮の上野店です。淡路町の方は食べログ百名店にも選ばれてことがある様な人気店ですが、このお店はそこまでの人気は有れませんが、そこそこな人気を誇っています。

メニューに関しては上のような感じで。白の鶏白湯そばと黒のにほんいち醤油そばに分かれています。海老白湯そばとかも有りますが、今回は初めての訪問なので定番から制覇して行きたいと思います。個人的には醤油ラーメンが好きなので、今回は魚介系の出汁を使用した醤油を注文していきたいと思います。

ラーメンのレビュー

黒のデフォを購入して店内に入場です。５月連休中の開店直後だったので、お客さんは一人も居ませんでしたが、私が着席後は次から次とお客さんが来ていたので、かなりの人気店だと思います。注文は食券を渡すときに大盛無料と言うことだったので大盛でお願いしました。その他に関してはすべてデフォでお願いしました。

それではレビューですが、スープは魚介系と言うことで昆布とかいりこの出汁が感じられますが、他に何が入っているかは不明です。醤油に関しては色的にかなり濃いのかなと思いましたが、特に角が立った感じは無くかなりマイルドに仕上がっていると思います。脂分に関してはそれほど多いわけでは無いですが、丁度いい感じだと思います。塩分濃度に関しても特に高い訳では無く、こちらも丁度いい感じです。

麺に関しては細麺ですが、流石製麺所を名乗るだけあって、腰がしっかりしている麺です。小麦の味も感じられるような麺で凄く美味しいです。麺がストレートなので、スープとの絡みはそれほど良くは無いですが、適当な油分が有るのでそこそこには絡んでくれるので、美味しく食べられます。

具材はデフォの割にはしっかりしています。チャーシューは鴨と豚の２種で全部で６枚入っています。その他は煮卵、セリのようなものが入っています。具材としては十分な量だと思います。

全体としては、美味しいラーメンだと思います。特に欠点もなく高いレベルで構成されたラーメンです。もう少しスープに工夫が加わればもう少し美味しくなるのではないかと思います。鶏白湯も食べて見たくなりました。

麺巧 潮 上野製麺所 （ラーメン / 稲荷町駅、上野駅、新御徒町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

博多ラーメン店は東京にも多いですが、何か博多で食べる博多ラーメンとは違うなって思っていたので是非本当の博多の味が食べたくて東京駅まで来てしまいました。このビルは3月末に開店したばかりで、富田以外にも多数の有名店を揃えてかなりの人気を博しています。私も、富田は食べて見たくて少し前に行ったばかりなのですが、今日はこの店が目当てで来ています。

外観こんな感じで、屋台風は微塵も感じませんが、地下の食堂街なので致し方有りません。時間が３時過ぎなので少し空いています。ちなみに富田はこの時間でも２０人以上は待っていました。基本は屋台系なので本場の味が味わえると思います。

卓上の調味料は、他の博多ラーメンに比べてシンプルな感じです。唯、最低限のゴマだったり紅ショウガが有るのは救いです。ここには映っていませんが、辛味を出すものが有りそれが嬉しいですね。豆板醤だと辛くなるのと同時に塩分も増えるので、辛さだけが増える調味料は大歓迎です。ただ、私が好きな辛子高菜が無いのは減点だと思います。ショウガは色と言い、切り方と言い文句の付けどころがない感じです。非常に安定した感じです。

これが一幸舎のラーメンです。白濁としてますが見た目よりサッパリしている感じです。

スープですが、最初の印象通り、白濁として濃厚では有りますが、飲むと意外にサッパリしていて塩分濃度も低く美味しいです。朝ラーでも行けそうな感じのスープです。
麺は、博多ラーメンのそれですが、細い中に芯の有る美味しい麺です。麺量も普通な感じで博多ラーメンに良くあるおやつ的な感じでは無く食事として成立する量です。

具材はメンマとチャーシューの青ネギ、のりと少し寂しい感じがしますが、まあこんな感じがあっているかなって感じです。メンマの量は凄く多くこんなに入っているのって感じです。チャーシューは普通です。博多ラーメン特有の薄くそれほど油が多くない感じの肉です。その他は特にコメントする必要は無いと思います。

全体としては凄く纏まったラーメンだと思います。近所に有れば週一で通うようなお店ですが、ここキッテに来るお客さんには物足りなさを感じさせると思います。　失礼な言い方かも知れませんが、キッテのような立地のラーメン街には博多ラーメンは合わないのかもと思ってしましました。そのくらい他の店に比べて空いていました。

でも、とても美味しいラーメンでした。でもキクラゲと辛子高菜は欲しいです。

博多屋台ラーメン 一幸舎 キッテグランシェ店 （ラーメン / 東京駅、二重橋前駅、有楽町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

メタボおじさんのラーメン日記

2019.03.09

つけめん 玉（川崎）

https://march62.net/entry/2019/03/09/235612

今晩はmarch62です。タイトルの答えですがやはり玉だと思います。２００８年から十数回通っているお店です。場所は川崎駅からは遠くバスで１５分くらいの所にあります。住所的には川崎区追分となってますが追分からも３分くらい歩きます。まだ５時くらいなんですけど、真っ暗ですね。こんな郊外にあるお店です。外から見ると立ち飲み屋さんみたいな感じですね。券売機はお店の中に有ります。いつもはタイトル通りつけ麺なんですが、今日はブログに載せるためにラーメンにしています。こちらも美味しいです。まずは食券を買って席に座り...

メタボおじさんのラーメン日記

2019.04.07

つけめん 玉（川崎）

https://march62.net/entry/2019/04/07/102736

今日は凄く暖かな一日でしたね。昼間は多摩川沿いで花見して、酔って寝ていたのですがお腹が空いて起きてしまったので、つけ麺を食べに行って来ました。美味しいつけ麺が食べたかったので、少し遠出してつけ麺玉に行って来ました。今回もお店の写真をとったのですが、今回は沢山の人が写ってしまったので前回の物を使い回しています。ここ玉は凄く駅から遠いため、バスで行くしかないですが停留所からは近いです。中に入ると券売機が有るので、食券を購入して店員さんに渡します。今回は最初からつけ麺狙いたっだのでつけ麺の食券を購...

場所はかつて仙台ラーメン㐂蔵の有った場所で、六厘舎の向かいと言う立地的には最高の場所ですがお味の方はどうでしょうか？

こんな感じのどでかい暖簾が出迎えてくれます。このお店の売りは鶏と煮干しを使ったラーメンのようですが、系列店のメニューを含め大体のメニューをサポートしているように思えました。

抜群煮干しラーメンが東京駅限定のようです。とろりそばは玉の系列店三々七の代表的なメニューだったりします。今回の目的は煮干しなので抜群煮干しラーメンとさらりそばが頂ければと考えています。

このメニューも系列店の赤備で６月中まで提供されていたメニューです。但し、具材は比較にならないほど豪華になっています。値段も豪華ですが？？？

メタボおじさんのラーメン日記

2019.05.01

玉 赤備（川崎）

https://march62.net/entry/2019/05/01/122117

連荘で同じ店は無いだろうと思うのですが、あえて行って来ました。金目鯛中華そばです。これを食べに行きました。画像は使い回しなので変化は有りませんがこんなお店です。夜の方が佇まいがお洒落ですね。昼は人が並んでて写真が取れる状況では無いのです。悪しからず。今度空いている時に取っておきます。これの中身が知りたいと言う人がいたのでリクエストに応えて映してみました。色々な物が混ざっているので中身はよくわかりません。ショウガと玉ねぎ、ゴマなどが入っているようですが今回はそのレビューでは無いので割愛して本日...

土曜日の午後１時半にお店に到着すると外待ち２名、中は満席状態です。私たちの後ろにも１０人程度の待ちが出来ていました。隣の六厘舎は３０人以上は待っている状態でした。

こんな感じの券売機がお店の外に有ります。地下なので外と言っても中ですけどね。今回は１度で沢山食べたかったので、３人での訪問です。抜群煮干しそばとさらりそばは決まっていましたが最後の一品は一番上に鎮座しているとろりそばを注文です。替え玉、ハイボールなどの食券を買って並んでいる列に戻ります。ここから１０分くらいの待ち時間です。一人のお客さんが多いみたいで中々３人席が空かずに時間が掛かりました。

食券を渡して、ハイボールを飲みながらラーメンを待ちます。ここのハイボールはホワイトホースのハイボールでした。この銘柄で３８０円は高いのか安いのか分かりません。

これが、抜群煮干しそばです。スープは強烈では無くかなり薄めに煮干しの味がします。鶏の出汁との相性が良くないのか雑味が多く濃厚なのですが美味しいと言う感じでは無くただ濃いと言った感じだったので、バラツキの範囲で有って欲しいと思います。多分、鶏と煮干しは相性が良いはずなので、旨くマッチすれば凄く美味しいと思いますが今回は少し残念でした。

麺は細麺で三々七のとろりそばで使用しているものと同じようです。麺は変わらず美味しい麺でした。スープの絡みも良くスープが美味しければと言った感じです。具材はバラちゃーしゅーの凄く厚いのが３枚と玉子です。メンマは有りません。見た目にも鶏の油が少ないのが分かります。

とろりそばです。こちらの方が鶏の油が大量に入っているのが分かります。このスープも三々七のスープに比べるとマイルドさが少なく、雑味が多い味でした。これなら此処まで来て食べなくても川崎の方が美味しいなと思いながら食べていました。この地下の狭い厨房で美味しいラーメンを提供するのは難しいのですかね。少し残念です。

麺は此方も細麺で安定感のある麺でした。

具材は先ほどの抜群と同じ少し厚めのチャーシューと良く炊かれたメンマと三々七とは異なる鰹節が入っているところです。チャーシューも玉は凄く美味しい店ですが、今回の物は煮ている時間が短いのか柔らかさが少し足りなく味もあまり付いていない感じで少し残念でした。もう少し本店に近い味にして欲しいです。

さらりめんです。煮干しです。と言うか煮干しだけの出汁で作らていると思うのですがサッパリしすぎて、味の奥深さは感じられませんが、この麺が今回一番美味しかったと思います。他のスープに有るような雑味が全く無く見たまま澄んだスープで醤油の味と煮干しの出汁がストレートで感じられます。サッパリ好み方にはお勧めです。

麺は他の物と同じく細麺で美味しい麺です。このスープとだとスープの塩分濃度は濃いのですが少し薄味に感じると思います。多分スープとの絡みが殆ど無いためだと思います。

具材は他の麺と同様なチャーシューと鰹節と海苔です。完全に和風です。

今回訪問して分かったのは、やはり地下の狭い厨房では満足な料理を提供するのが難しいと言うことで、今回は新作の煮干しを食べに行ったのですが、出来れば系列店でも良いのでちゃんとしたお店で煮干し+鶏を提供して欲しいです。宜しくお願いします。

東京煮干し らーめん玉 （ラーメン / 東京駅、京橋駅、二重橋前駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.2

これが看板です。言わなくても良いと思いますが松戸の文字も入っています。でもここは東京です。

お店の中に入るとこのような物が貼られています。日本語で書いてあるので日本人向けだと思うのですが、多分殆どの日本人は知っていると思いますけど丁寧な対応だと思います。たれに半分くらいつけてが良いですね、そんなの本人の勝手だろうと突込みをいれたくなるような気がします。

これが本店に無い物として今回紹介したかったメニュです。東池袋大勝軒直伝の味の再現です。私は２５年前くらいから数回大勝軒に行ったことが有るので、味は覚えているつもりですが記憶は曖昧です。そんな中でのこのメニュなので記憶を呼び戻される味でした。山岸さんを思い出します。生きていれば良かったですが。。。

つけ汁ですが、酸味と甘みが微妙なバランスで融合した味です。記憶中の味とは少し違っているかなと言った印象です。もう少し甘かったような気がします。でも味は本格的で本物より美味しい感じです。本物は出汁の部分がもう少し大雑把な感じがしていました。それよりは富田は完成度の高いスープでした。

麺は、当時はチャンポンは無かったですがそれに近かった感じがしているのでとても似ていると思います。当時はリンガハット以外にチャンポンをメニュにしていた店が少なかったのでそれをチャンポン麺とは呼んでいなかったと思います。その麺と比べると圧倒的にこちらの麺の方が美味しいです。麺量は当時よりかなり少ないですがこれでも他店に比べると多い方だと思います。麺は手打ちの効果で腰と喉越しが一段と良くなっているのが分かります。

具材も当時に近づけたかったのが良く分かります。煮卵だったり、ナルト、のりなど当時を思い出す感じです。チャーシューは当時より美味しい富田のチャーシューでした。ナルトも当時よりは美味しい物で良かったです。そういう意味で当時より進化した大勝軒のもりそばだと思います。

どれを食べたいかと言うと今の富田のつけ麺を選びますが１０回に一回はこのメニュを頼んで山岸さんを偲びたいと思います。平成なのか昭和なのか分かりませんが懐かしい思い出が蘇ります。また食べに行きたいと思います。

お店情報
松戸富田麺絆
東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE 丸の内 B1F
03-6259-1133
［月～金］　11:00～22:00(L.O.)
［土・日・祝］　11:00～21:00(L.O.)
日曜営業