このまま帰るのも何ですし、北品川は京急線なので、そこまで歩く気はしないしと言った感じで、此処で美味しいラーメン屋さんを探そうと言うことになり今回の焔さんに行きつきました。外観は

午後の営業が終わったばかりなので、シャッターが閉まっていますが、看板は健在です。中々読めない名前です。

お店の前にはこのようなメニューが出されていますが基本的にメニューは少ないので見なくてもわかるくらいです。メニューは基本的に醤油と塩のラーメンで後はトッピングによるバリエーションが存在します。

卓上の調味料ですが、至ってシンプルです。コショウとニンニクくらいしか有りません。ここも味に自信をもっているようです。最近、有名店を回ることが多いのですが、そういうお店は大体、コショウ位しか置いていないお店が多いです。そのコショウすら無いお店も有ります。なので有名店に行く場合は自分でコショウを持って行かれることをお勧めします。（店主に見つからないようにお願いします）

こちらが、私が食べた塩味です。デフォなのであまり具材は入っていません。スープですが、かなり美味しいスープです。魚介系の澄んだスープで飲んでも美味しい濃さのスープです。なので粘度も低く、塩分濃度も低い感じのスープに仕上がっています。この位サッパリしたスープは中々出会えないと言うほどのサッパリ感です。でもその中に旨味が有るので病みつきになりそうなスープです。

麺は、この薄いスープには細麺ですね。麺はそれほど硬くもなくかと言って、柔らかい訳でもなく食べやすい麺の固さですが、麺が細いので少し伸びやすいのではと思います。細麺もスープに合っていて、サッパリスープを損なうことなく麺を食べる事が出来ます。

具材ですが、チャーシュー、メンマ、水菜と具材もサッパリした構成になってはいますが、個々の素材はとても厳選されていて、美味しい物が使用されていますが、やや量が少ないような感じです。チャーシューはあと一枚、二枚程度増えると嬉しいのですが、価格高騰なおり難しいですかね。

こちらは連れの醤油ラーメンです。基本的に構成は変わりませんが、醤油は、塩と違って醤油が立った感じで、醤油の味が良く分かるような味付けとなっています。味の濃さも殆ど変わらないのですが、少しだけ醤油の方が濃く感じます。麺に関しては同じものを使用していますが、醤油の方が少し醤油の味が感じられる分、濃い感じがします。その他に関しては全く同じものが使用されているのでコメントは割愛します。

全体的には、どちらも美味しいラーメンですが、どちらか一方を取るとしたら、塩を選びます。こちらの方がサッパリ感が強く出汁の味をダイレクトに感じられるため美味しいです。迷ったら塩ですね。

麺屋　焔 （ラーメン / 大井町駅、鮫洲駅、立会川駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.6

今日はそんなことで、違う方面の有名店で美味しいラーメンが食べたいと思い大森で有名なラーメン店Homemade Ramen 麦苗に行くために、大森に下車です。

昼過ぎにお店に到着しましたが、お店の前には張り紙が有り、９月末より休業中とのことでお店は閉まっていました。そこで、何処に行くかと言う話になり近くにもう一軒有名店が有るのを思い出しました。それが今回紹介するクアトロさんです正式な店名はSOBA DINING QUATTROと言ったイタ飯屋のような名前ですが出している物はまさしくラーメンです。

外観を見てもまだラーメン屋さんと言うような感じは受けません。イタ飯かケーキ屋と言った感じです。

お店の入り口には沢山の雑誌で紹介されていることが分かるように紹介部分が貼って有ります。この辺の雑誌の貼り方もお洒落でお店の雰囲気を壊していません。

中に入るとメニューの紹介が有ります。海、空、山、川と言うテーマに沿ったメニュー構成になっています。今回、私は山の熟成醤油そばを選択、他には空バージョンの鶏旨味塩そば、川バージョンの恋濃く蝦塩そばを注文です。人数が多いと色々頼めて楽しいですね。

券売機方式です。お店を入って直ぐ左側に設置されています。メニューは多彩ですが、券売機はコンパクトに纏まっています。使い勝手が良さそうな券売機です。この横にメニューが有り商品を選びやすいようになっています。

卓上の調味料ですが、此処も綺麗に纏められています．つまようじの横はコショウと塩だと（使っていないので不明）思います。それ以外ないシンプルな構成で味への自信が出ていると思います。

これが私が食べた熟成醤油そばです。今回写真が多いので説明は簡単にします。

まずスープですが、醤油の味が立った醤油味です。熟成と名が付いていますが、マイルドになるのではなく濃く深みのある味になってはいますが、醤油の味もシッカリ残っています。ベースの出汁ですが、基本は鶏ガラスープだと思います。鶏ガラと醤油は凄く良く合うので、美味しく無いわけは有りません非常に良く合ったスープです。鶏ガラなので粘度は低め、塩分は普通より少し濃いめと言った感じですね。

麺ですが、このスープに合わせるには、細麺しか有りませんが、その細麺は小麦が感じられるような麺で喉越しよりも麺の旨味を味わってもらうようになっている麺です。この麺、細麺では有るのですが極細と言うわけでは無いので麺の味は十分に味わえます。スープには良く合っていると思います。

具材は、個性的で、チャーシューと厚揚げ、九条ネギ、今流行りのパプリカ、のりです。チャーシューは肉の味が味わえるとても美味しいチャーシューです。厚揚げは、この麺に有っているのかはわかりませんが、特に邪魔するわけでは無いので有っても良いのかなと言った感じです。九条ネギが美味しいネギなので好きです。もっと入れて頂いても良い位です。パプリカは彩的には綺麗ですが、無くても全然いいです。むしろ無い方が食べやすいです。海苔もどうでも良いと思います。

全体的には、美しくて、美味しいラーメンです。らーめんとしての完成度は高く、そして美術作品の様でした。後２作品に関しては少しだけ貰って食べただけなので簡単に紹介します。

鶏旨味塩そばです。こちらは醤油味と違い鶏ガラだけでなく鳥全体からスープを取っている感じなのでスープの方向性が違うと思うのですが、鶏の出汁の味が凄く濃厚になっています。鶏好きには良いと思いますが、本当に鶏そばなので、それほど鶏好きでは無いと言う人は醤油を食べた方が良いと思います。トッピングも個性的で人参が沢山、そして鶏つみれは凄く美味しいです。（絶品です）後はどうでも良いです。そして最後は？

もうラーメンとは言えないようなビジュアルです。恋濃く蝦塩そばです。匂い、スープの味とも全てが海老です。何味と聞かれても海老です以外は言えないです。そのくらい海老のインパクトが強すぎます。ブロッコリーとトマトと言う具材ももはやラーメンとは言えない状態です。更にアボカド、キクラゲと言った構成は普通の人では考えつかないような構成です。南国の雰囲気が味わいたい方は是非食べて見て下さい。上に載っている蝦はプリプリ感が有って美味しかったです。（私が食べました）

今回、海を食べて居ないので、次回は是非海バージョンの魚海香る塩そばを食べて見たいと思います。具材が大根と言う所にも注目して食べて見たいです。どんな味がするのか想像が付かないです。期待大

SOBA DINING QUATTRO（ソバダイニング クワトロ） （ラーメン / 大森海岸駅、大森駅、立会川駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.8